专业内涵：
食品科学与工程专业以现代科学、技术与工程为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有密切的联系；旨在培养能够在食品科学与工程及相关领域从事生产营销管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作的人才。
培养目标：
食品科学与工程专业立足吉林、面向全国，旨在培养德智体美劳全面发展，基础理论扎实，富有创新精神和创业能力，适应区域经济社会发展需求的高素质应用型人才；培养具备社会责任感和专业素养，具有数学、自然科学、工程科学等知识，熟练掌握和运用食品科学与工程的专业理论，具有食品产品开发、生产技术管理、安全监控等能力的现场工程师。毕业生能够在食品加工、食品工程设计、食品贸易与流通等领域从事产品生产研发、品质控制、管理与销售等一线工作。
核心课程：
本专业学生主要学习食品微生物学、食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、食品安全学、食品工厂设计与环境保护、食品工厂机械与设备等方面的基础理论知识，接受食品工程原理、食品微生物学、食品分析与检测、食品工艺学等方面的基础训练，使学生具备从事食品的研发以及工艺过程及设备的研究、设计、开发、优化控制等工程能力。
就业深造：
本专业毕业生可以考研进一步深造；还可以从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、食品的科学研究和成果推广等工作；也能够在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。
