食品科学与工程专业2024版人才培养方案
一、培养目标
本专业旨在培养德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人，具备数学、自然科学等工程基础知识以及食品科学、食品加工工艺、食品工程设计等专业知识和技能，具有良好的职业道德规范、团队精神、沟通能力、创新意识和自主学习能力，毕业后能在食品行业及相关领域特别是农产品加工领域从事生产加工、品质控制、产品研发和工程设计等工作的复合型、应用型人才。
毕业生五年后达到以下职业能力:
1.具备良好的职业道德和社会责任感，理解并能正确评价食品工程实践活动对文化、健康、安全、环境和社会可持续发展的影响。
2.能够运用数学、自然科学、食品科学与工程专业知识、理论、技能解决农产品加工及相关领域复杂工程问题，具有从事农产品加工领域科学研究、新产品开发、质量控制、生产管理等方面工作的能力。
3.具有良好的沟通能力和团队协作精神，能够在多学科背景的食品工程设计和应用项目团队中展现国际视野、组织领导、沟通交流能力。
4.具有终身学习意识和能力，能够通过不断自主学习，将本专业领域的新知识、新技术、新标准规范应用于工程实践中。
二、毕业要求
通过本科阶段学习，毕业生应达到如下的毕业要求(能力):
毕业要求1:工程知识:能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品科学与工程领域的复杂工程问题。
指标点1.1:能够使用微积分、线性代数、概率论等基础知识解决食品科学与工程领域的复杂工程问题。
指标点1.2:能够使用化学、物理等基础知识分析解决食品科学与工程领域的复杂工程问题；能够使用工程学及计算机的基础知识分析、设计与优化食品科学与工程领域的复杂工程问题。
指标点1.3:能够将专业知识用于食品科学与工程的设计、控制与改进，能够对食品科学与工程领域的复杂工程问题的解决方案进行分析。
毕业要求2:问题分析:能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品科学与工程领域的复杂工程问题，以获得有效结论。
指标点2.1:能够将数学与自然科学的基本概念运用到复杂工程问题的适当表述之中。
指标点2.2:能够认识到解决问题有多种方案可选择，通过文献研究分析，寻求最佳的解决方案。
指标点2.3:能够正确表达一个工程问题的解决方案，并能运用基本原理，分析过程的影响因素， 证实解决方案的合理性。
毕业要求3:设计/开发解决方案:能够设计针对食品科学与工程领域的复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求工艺流程，并能够在设计环节中，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
指标点3.1:能够应用专业基础知识解决食品科学与工程领域的复杂工程问题；具备食品科学与工程专业所需的设计、开发技能，能够针对复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、 单元(部件)或工艺流程。
指标点3.2:能够根据需求确定设计目标，用图纸和设计报告等形式，呈现设计成果。
指标点3.3:能够在工程设计中综合考虑社会、健康、安全、法律、文化等因素；能够在设计环节中体现创新意识。
毕业要求4:研究:能够基于科学原理并采用科学方法对食品科学与工程领域的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
指标点4.1:能够基于专业理论，根据对象特征，选择研究路线，设计可行的实验方案。
指标点4.2:能够采用科学、正确、安全的实验方法，设计实验工艺、选配实验设备，开展制备与性能测定。
指标点4.3:能正确采集、整理实验数据，对实验结果进行分析和解释，获取合理有效的结论。
毕业要求5:使用现代工具:能够针对食品科学与工程领域的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，并具有信息素养，包括对食品科学与工程领域的复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
指标点5.1:能够使用现代信息技术工具，获取解决食品科学与工程领域的复杂工程问题相关的文献信息资料。
指标点5.2:能够使用恰当的技术、资源、现代工程工具，针对特定的食品科学与工程领域的复杂工程问题，进行研究分析，设计解决方案。
指标点5.3:能够使用现代工具和信息工具，模拟预测特定的食品科学与工程领域的复杂工程问题解决方案的可行性。
毕业要求6:工程与社会:能够基于食品科学与工程相关背景知识进行合理分析，评价食品科学与工程专业工程实践和食品科学与工程领域的复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全的影响， 并理解应承担的责任。
指标点6.1:熟悉食品科学与工程相关的技术标准、知识产权、产业政策和法律法规；能够客观评价新产品、新技术、新工艺的开发和应用对社会、健康、安全、法律以及文化的潜在影响。
指标点6.2:具有工程实习和社会实践的经历:能够正确认识与理解应承担的职业道德规范，具有社会责任感。
毕业要求7:环境和可持续发展:能够理解和评价针对食品科学与工程领域的复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
指标点7.1:理解环境保护和社会可持续发展的内涵和意义，熟悉环境保护和可持续发展等方面的方针、政策和法律法规。
指标点7.2:能够针对实际食品生产项目，评价其资源综合利用效率、污染物处置方案和安全防范措施，判断可能对人类和环境造成损害的隐患。
毕业要求8:职业规范:具有人文社会科学素养、社会责任感、社会主义核心价值观，能够在食品科学与工程领域的工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
指标点8.1:具备良好的人文社会科学素养，具备正确的世界观、人生观和价值观。
指标点8.2:具备较强的责任心和社会责任感，理解并遵守工程职业道德和规范。
毕业要求9:个人和团队:能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
指标点9.1:在多学科背景下，作为团队成员，能够与团队其它成员有效沟通、合作，共同完成团队的相关工作。
指标点9.2:作为团队负责人，具有一定的团队合作、组织管理能力，能够合理安排团队的各项工作，并能听取团队成员意见，进行合理决策。
毕业要求10:沟通:能够就食品科学与工程领域的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
指标点10.1:具有基本的外语应用能力，具有国际化视野和跨文化的交流、竞争与合作能力。
指标点10.2:具有较强的报告撰写、文稿设计和陈述发言能力。
毕业要求11:项目管理:理解食品科学与工程领域中的管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
指标点11.1:理解并掌握工程管理原理，并能在多学科环境中用于食品科学与工程领域的复杂工程问题的工程实践。
指标点11.2:理解并掌握工程经济原理及决策方法，并能在多学科环境中解决食品科学与工程领域的复杂工程问题。
毕业要求12:终身学习:具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应食品科学与工程领域发展的能力。
指标点12.1:能认识不断探索和学习的必要性，具有自主学习和终身学习的意识。
指标点12.2:具备终身学习的知识基础，掌握自主学习的方法，了解拓展知识和能力的途径， 自主学习，适应发展。
三、主干学科
食品科学与工程
四、核心课程
生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、 食品安全学、食品工厂设计与环境保护、食品工厂机械与设备、食品微生物学实验、食品工艺学实验等。
五、实践环节
(一)主要实践性教学环节:工程训练、生产实习、食品工程原理课程设计、食品工艺学课程设计、毕业实习、毕业设计(论文)等。
(二)主要专业实验:生物化学实验、食品工程原理实验、食品微生物学实验、食品分析与检测实验、食品工艺学实验、食品专业综合实验等。
六、专业方向与特色
(一)专业方向:农产品加工与利用
(二)专业特色:依托我院化学工程与工艺、生物工程和生物技术等优势专业，结合吉林省农产品资源优势，加强生物化学、分析化学、食品工程原理等理论和实践的教学，以工业规模食品生产设计为教学方向；结合化学分析的师资及教学设备优势，开拓农产品加工与利用技能的培养和训练，加大实践环节。树立学生为吉林省经济社会持续健康发展的思想，努力探索厚基础、宽口径、 强能力、高素质、广适应等的复合型、应用型人才培养模式。
七、毕业合格标准
(一)学生在规定的学习年限内，修满本方案规定的全部课程，通过考核，取得168.5学分。
(二)德智体美劳达到毕业标准。
八、修业年限
四至六年
九、授予学位
工学学士
